Les chicons au gratin sont un plat traditionnel, savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner d’hiver. Composé de chicons (ou endives), de jambon, d’une onctueuse sauce béchamel et de fromage râpé, ce gratin allie le goût légèrement amer des chicons à la douceur du fromage fondant. Un plat facile à préparer, qui peut se transformer en un véritable festin en quelques étapes simples.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour réaliser des chicons gratin, il vous faudra les ingrédients suivants :
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Chicons : 6 à 8 endives, en fonction de la taille
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Pommes de terre : 4 à 6 pommes de terre moyennes
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Jambon : 4 tranches de jambon blanc ou de votre choix
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Fromage râpé : 100g de gruyère ou comté pour une belle croûte dorée
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Beurre : 30g pour la sauce et le beurre de cuisson
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Farine : 30g pour la préparation de la sauce béchamel
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Lait : 50 cl de lait
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Sel et poivre : selon votre goût
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Noix de muscade : une pincée pour parfumer la béchamel
Étapes de préparation
- La préparation des chicons
Commencez par préparer les chicons. Nettoyez-les sous l’eau froide et coupez leur base pour retirer la partie dure. Ensuite, plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, il est essentiel d’éliminer l’excédent d’eau en les pressant légèrement. Cette étape est importante pour éviter que le gratin ne soit trop liquide une fois au four.
- La cuisson des pommes de terre
En parallèle, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Lorsque les pommes de terre sont bien tendres (environ 20 minutes), égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée lisse. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème si vous souhaitez obtenir une purée plus crémeuse.
- La préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter la sauce béchamel à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade pour une touche de parfum.
- Montage du gratin
Dans un plat allant au four, disposez une couche de purée de pommes de terre au fond. Ensuite, répartissez les chicons cuits dessus. Ajoutez les tranches de jambon par-dessus les légumes, puis nappez le tout généreusement avec la sauce béchamel. Enfin, saupoudrez de fromage râpé pour donner à votre gratin une croûte dorée et savoureuse.
À vous de jouer !
Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Si vous aimez un gratin bien doré, n’hésitez pas à augmenter légèrement la température en fin de cuisson et à activer le grill pour 2 à 3 minutes.
Claire de Frendu est experte-comptable au sein de l’agence Poush, spécialisée dans la création de sites web. Forte de son expertise et de son sens aigu de l’analyse, elle gère avec efficacité les finances de l’agence, contribuant ainsi à sa solidité et à son développement.
En dehors de son rôle professionnel, Claire est également une passionnée de cuisine. Autodidacte dans cet art, elle aime explorer de nouvelles recettes et techniques, transformant chaque repas en une occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de partager sa passion avec ses proches.
