Gegratineerde witloof is een traditioneel, smakelijk en troostrijk gerecht, perfect voor een winters diner. Gemaakt van witloof (of andijvie), ham, een romige béchamelsaus en geraspte kaas, combineert deze gratin de licht bittere smaak van witlof met de zoetheid van de smeltende kaas. Een gemakkelijk te bereiden gerecht dat in een paar eenvoudige stappen kan worden omgetoverd tot een echt feestmaal.
Ingrediënten die nodig zijn voor het recept
Om gegratineerd witloof te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
-
Witloof: 6 tot 8 witloof, afhankelijk van de grootte
-
Aardappelen: 4 tot 6 middelgrote aardappelen
-
Ham: 4 plakjes witte ham of ham naar keuze
-
Geraspte kaas: 100g Gruyère of Comté voor een mooie gouden korst
-
Boter: 30g voor de saus en kookboter
-
Meel: 30g om de béchamelsaus te maken
-
Melk: 50 cl melk
-
Zout en peper: naar smaak
-
Nootmuskaat: een snufje om de béchamelsaus op smaak te brengen
Voorbereidingsfasen
- Witlof bereiden
Begin met het voorbereiden van de witloof. Maak ze schoon onder koud stromend water en snijd de onderkant eraf om het harde gedeelte te verwijderen. Dompel ze vervolgens 15 tot 20 minuten onder in kokend water met zout, tot ze gaar zijn. Eenmaal gaar, is het essentieel om het overtollige water te verwijderen door lichtjes te knijpen. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat de gratin niet te vloeibaar wordt in de oven.
- Aardappelen koken
Schil tegelijkertijd de aardappelen en kook ze in een grote pan met gezouten water. Wanneer de aardappelen zacht zijn (ongeveer 20 minuten), giet je ze af en stamp je ze tot een gladde puree. Je kunt een beetje melk of room toevoegen als je een romigere puree wilt.
- De béchamelsaus bereiden
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en meng goed om een roux te vormen. Laat 2 tot 3 minuten koken en voeg dan geleidelijk de melk toe, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Laat de béchamelsaus op een laag vuur sudderen tot hij dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- De gratin in elkaar zetten
Leg in een ovenschaal een laag aardappelpuree op de bodem. Schik vervolgens het gekookte witloof erop. Leg de plakjes ham op de groenten en bestrijk rijkelijk met de béchamelsaus. Bestrooi ten slotte met geraspte kaas om je gratin een smakelijk gouden korstje te geven.
De keuze is aan jou!
Plaats de schotel in een op 180°C voorverwarmde oven en bak gedurende 20 tot 25 minuten. Als je van een goudbruine gratin houdt, aarzel dan niet om de temperatuur iets te verhogen op het einde van het bakken en zet de grill 2 tot 3 minuten aan.
Claire de Frendu est experte-comptable au sein de l’agence Poush, spécialisée dans la création de sites web. Précise, rigoureuse et animée par un vrai sens de l’analyse, elle veille avec justesse à la gestion financière de l’agence, contribuant activement à son développement.
Mais au-delà de son métier, Claire est surtout passionnée par tout ce qui touche à l’art de vivre. Beauté, maison, cuisine… elle aime explorer, tester, créer et partager. Toujours en quête d’inspiration, elle imagine des ambiances chaleureuses, des plats savoureux, et des instants de bien-être à s’offrir au quotidien.
C’est cette passion qui l’a menée à créer « Waaaww », un blog dédié à ses univers de cœur. Un espace personnel et inspirant, où elle partage ses découvertes, ses coups de cœur et ses idées pour embellir le quotidien avec authenticité, simplicité et beaucoup d’enthousiasme.
