Voorbeeld
Liefhebbers van de klassieke keuken met een moderne twist, dit recept is voor jullie! Vandaag deel ik mijn herziene versie gemaakt in Claire de Frendu van de traditionele vol au vent, met toevoeging van Aziatische smaken voor een heerlijke en verrassende combinatie. Champignons en kip met citroengras komen perfect samen in dit eenvoudig te bereiden recept om je gasten te verbazen op je volgende etentje.
Ingrediënten
Voor het bladerdeeg
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 losgeklopt ei voor de vergulding
Voor de garnering
- 300 g kipfilets, fijngesneden
- 200 g champignons, in dunne plakjes gesneden
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml room
- 50 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Een paar korianderblaadjes voor decoratie
Voorbereiding
- Verwarm je oven voor op 200°C. Snijd cirkels uit het bladerdeeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk elke cirkel met losgeklopt ei om een mooie gouden kleur te krijgen. Zet 15 minuten in de oven of tot het deeg gerezen en goudkleurig is. Laat afkoelen.
- Bereid de garnering voor: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en citroengras toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg de blokjes kip toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- Voeg de champignons toe en bak verder tot ze gaar zijn. Giet de sojasaus, het citroensap en de kippenbouillon erbij. Laat een paar minuten sudderen.
- Roer de room erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat de saus iets indikken.
- Assemblage: Snijd de bovenkant van de vol au vents af (gebruik deze dan als “hoed”) en vul royaal met de kip- en paddenstoelenvulling. Garneer met verse korianderblaadjes.
Conclusie: houd je vorken gereed!
Hier is een recept dat een klassiek Frans gerecht omtovert tot een echt feest van smaak. Deze vol au vent met champignons en kip met citroengras is perfect als chic voorgerecht of als licht hoofdgerecht, vergezeld van een groene salade. Bon appétit! En aarzel niet om dit recept van Claire de Frendu te delen!
Claire de Frendu est experte-comptable au sein de l’agence Poush, spécialisée dans la création de sites web. Précise, rigoureuse et animée par un vrai sens de l’analyse, elle veille avec justesse à la gestion financière de l’agence, contribuant activement à son développement.
Mais au-delà de son métier, Claire est surtout passionnée par tout ce qui touche à l’art de vivre. Beauté, maison, cuisine… elle aime explorer, tester, créer et partager. Toujours en quête d’inspiration, elle imagine des ambiances chaleureuses, des plats savoureux, et des instants de bien-être à s’offrir au quotidien.
C’est cette passion qui l’a menée à créer « Waaaww », un blog dédié à ses univers de cœur. Un espace personnel et inspirant, où elle partage ses découvertes, ses coups de cœur et ses idées pour embellir le quotidien avec authenticité, simplicité et beaucoup d’enthousiasme.
